网上科普有关“油焖大虾 怎么做”话题很是火热，小编也是针对油焖大虾 怎么做寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
油焖大虾的做法是锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红。
用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮。下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整。大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可，这时虾已经完全变得卷曲，虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了。
菜品介绍
油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。其是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。
清代山东学者郝懿行所著《记海错》记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。山东海域所产对虾占全国总产量的2/3。此菜选用正是这种大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳。
做法如下：
主料：虾13只、葱适量、姜。
辅料：料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、白糖1汤匙、醋半勺、盐一小撮。
步骤：
1、食材：虾、葱、姜。 调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐。
2、洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头。
3、虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄。
4、用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线（也叫虾肠）。
5、虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分。
6、全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全。
7、锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮。 。 下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水。 。 可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整。
8、大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可。 这时虾已经完全变得曲卷。
9、虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了。
注意事项说明
成品色泽红亮、油香味浓，是一道很能提升用餐气氛的菜肴。制作比较简单，即使是“新手”也不会有什么难度。注意事项：
1、虾要选个大、肥厚、新鲜的海虾。
2、煎制的时候掌握好火候，不要糊锅、粘底。
3、焖制的时间不要过长，收汁要彻底，要能牢牢的挂在大虾表面。
关于“油焖大虾 怎么做”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[平萱]投稿，不代表小熊号立场，如若转载，请注明出处：https://xx-scm.com/cshi/202604-184684.html
评论列表（4条）
我是小熊号的签约作者“平萱”！
希望本篇文章《油焖大虾 怎么做》能对你有所帮助！
本站[小熊号]内容主要涵盖：国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育
本文概览：网上科普有关“油焖大虾 怎么做”话题很是火热，小编也是针对油焖大虾 怎么做寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。油焖大虾的做法...