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牛肉肉松材料/配料/调料：
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
瘦牛肩肉500g 花椒5g
大料5g 大葱15g
姜10g 香叶1g
桂皮2g 一品鲜15ml
五香粉2g 味精2g
咖喱粉10g 白糖20g
牛肉肉松正宗做法/图解/步骤：
1. 挑选瘦的牛肩肉，如果有肥肉和牛筋，切肉的时候都给去掉。切成2厘米见方的肉块，清水泡10分钟，排酸。
2. 用高压锅把肉块炖熟。肉下锅时放花椒大料桂皮香叶生姜葱段，水要刚刚没过肉块。根据自己家的高压锅来炖熟，牛肉要比猪肉时间长一点点，我这里用的是加压后15分钟。炖出来已经很烂乎了。
3. 把熟的肉块捞出后，装在保鲜袋里，用擀面杖来擀碎。这里用的是猪肉松的图。
4. 擀完的还不够碎，继续用特百惠的小旋风抽碎。
5. 抽碎后的肉丝全部放入到加入一点点油的锅中
6. 放入咖喱粉，一品鲜酱油，五香粉，味精，白糖。用特百惠的捣蓉棒开始慢慢搅动，没有的可以拿三根筷子摆成三爪型顺一个方向匀速搅动。
7. 中小火慢慢搅动烘干。
8. 烘干到有点发酥的时候就可以出锅了，可以摆放在阴凉通风处晾一晾，这个步骤需要耐心哦
怎样做牛肉松更蓬松好吃
鱼肉松的做法
1.
草鱼一条，特意买的水库鱼，比较放心些，去头，清洗干净，鱼要大个的，肉多
2.
切大段，放上姜去腥和黄酒腌制10分钟
3.
上笼蒸10分钟
4.
蒸熟的鱼肉去刺去骨去皮，只把肉剔下来，肉块要捏松开
5.
锅中放油，健康第一，用了橄榄油
6.
鱼肉放入锅中炒
7.
水分稍微蒸发后，加入生抽、盐、糖
8.
继续翻炒，水分蒸发到七八分时，尝一尝味道，如果感觉不够味的话此时可以调整一下
9.
最后炒到肉质变干松散即可
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍自制牛肉松的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
1.买了三斤生牛肉
2.把牛肉用水浸泡半少时，泡出血水。中间要换几次水
3.备好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒
4.煮肉料和牛肉全部放入锅中，小火煮一个小时。(也可以用压力锅压15分钟)
5.煮好的牛肉捞出来晾凉
6.手撕成丝，把筋膜的部分挑出来。这个工程很巨大，3斤牛肉我撕了几个小时。
7.撕好的肉丝放入保鲜袋，用擀面杖反复擀，然后再适当撕松散
8.锅中放适量的油，下入牛肉丝炒
9.炒到快干的时候，放入盐、糖和特级酱油
10.继续翻炒入味,把肉基本炒干
11.因牛肉韧性很好，炒好后感觉比较粗硬，我就放入料理机的绞肉杯中，用绞肉档搅拌了一遍，这样肉丝被搅拌的比较蓬松了
12.再稍微炒至一下就行了。自己做的肉松，入口满满的都是牛肉的香味。不像买的那种，吃不出牛肉的味道哦。
介绍的自制牛肉松，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。
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