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素炒圆白菜的做法如下:
1、将圆白菜洗净、沥干,切成2厘米宽的长条,再斜刀切成象眼块。
2、将炒锅放在旺火上,加入植物油,烧热,放入花椒炸出香味,取出花椒不用。
3、放入葱花、姜,稍煸即放入圆白菜翻炒,加酱油、盐再炒拌均匀即可出锅。
酱爆白菜好吃,入味,好吃,制作也很简单。做酱炒白菜,选择新鲜的白菜,撕成小块,白菜焯一下再炒。炒的温度控制好,酱料很重要,这样酱炒的白菜才会好吃。
酱爆白菜是一道美味的传统美食,相信很多人都喜欢吃。白菜在这里也叫包头菜,炒着吃很好吃。我很喜欢吃包头菜,有很多种做法。酸辣包头菜、干锅包头菜、酱爆包头菜等。都很好吃,好吃,脆脆的,很好做。下面分享一下做的方法。
1.酸菜的制作步骤
1.配料:包头菜、猪肉、姜、蒜、小米辣、甜面酱、酱油、白糖、酱油、鸡精、蚝油。
2.将猪肉洗净切成肉末,肉末中加入酱油,搅拌均匀备用,包头菜去掉外层,去根,用手撕成小块放入盆中,加水,加少许盐,搅拌均匀,洗净捞出。
3.把锅里的水烧开,加一点水,锅里放一点油,把水烧开,把白菜放水里,煮开,捞出来,放冷水里,沥干备用。
4.姜蒜洗净,姜切丝,蒜捣碎,小米辣洗净切段。我们来调一下酱。将甜面酱、生抽、老抽、鸡精、白糖、蚝油加入碗中。搅拌均匀,酱汁就做好了。
5.锅里烧开油,把油放入锅里,把葱、姜、小米辣放入热油里,炒出香味,然后把肉末放进去,翻炒均匀,肉末翻炒变色。
6.把包头菜放进去,大火翻炒均匀,然后把拌好的酱料放进去,快速翻炒均匀,让每一片菜叶都能均匀裹上酱料,然后就可以出锅装盘了。吃起来很好吃,又脆又嫩,非常好吃。
2.酸菜制作小技巧
1.做酸菜,要选择新鲜的白菜。菜越新鲜,越香脆,味道越好。白菜用盐水洗,可以去除白菜的农药残留,吃起来更放心。
2.将白菜用水焯水,焯水时加入油,可以保持白菜依然绿色。焯水后用冷水冲洗白菜,这样炒出来的酸菜吃起来更脆更嫩。
3.酱料也可以根据自己的喜好调整。炒这道菜的时候,一定要用大火翻炒,这样炒出来的爆浆白菜会吃起来脆嫩,口感更好。
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