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首先准备三斤的鸡腿放入盆子里面，在家里“炸鸡腿”的时候可以选择用这种鸡翅根，这种小鸡腿肉质非常细嫩，而且个头小特别容易炸熟，再往里面加入一大勺面粉，接着往里面加入一碗清水，然后用手将它们充分的搅拌均匀，鸡腿的表面有很多的粘液，面粉具有很强的吸附作用，这样抓一遍以后可以把鸡腿表面的粘液给抓干净，这样就可以减少鸡腿的腥味，大约抓拌三分钟就可以啦，抓匀以后在往里面加入一盆清水，然后轻轻地搓洗，先把鸡腿表面的面粉给搓洗干净，洗干净后再把它捞出来，放入另外一盆清水里面，然后再用清水把鸡腿洗一遍，这样洗过以后的鸡腿就非常的干净了，洗好之后先把它捞出来，控干水分，放入碗中。准备一根牙签，在鸡腿上面戳上一些小孔，这样可以方便鸡腿更好的入味，而且在炸的过程中，鸡腿更加透气，也容易炸熟，全部搓好以后先放碗里备用。
接下来准备半个洋葱，将它切成薄片，洋葱是用来腌鸡腿的，切的时候可以尽量薄一些，这样更容易把里面的葱香味腌制出来，切好之后把它放入鸡腿里面，再准备一把大蒜，把大蒜也切成薄片，蒜片尽量切得薄一些，这样在腌制的过程中，蒜香味才能更好地激发出来，切好之后把蒜片也放入鸡腿里面，接下来准备一大块生姜，将它切成薄片，姜主要是用来去除鸡腿的腥味，所以姜可以多准备一些，切片以后再将它切成细丝，姜丝尽量切得细一些，这样在腌鸡腿的过程中，才能更好地去除它的腥味，切好之后把它放入鸡腿里面，再往里面加入两勺食盐，盐可以稍微多加一点。然后再加入一勺番茄酱，再挤上小半个新鲜的柠檬汁，这样可以很好的去除鸡腿的腥味，最后再加入一勺食用油，然后再用手把调料和鸡腿充分地抓拌均匀，这里不需要添加料酒，用洋葱，生姜和柠檬汁给鸡腿去腥，这样炸好以后的鸡腿肉非常的鲜嫩，多抓拌一会使鸡腿肉可以更好地吸收调料的味道，拌匀以后先放到一边腌制一个小时。
接下来往大碗里面加入两勺普通的面粉，再加入一勺玉米淀粉，面粉要比淀粉多，比例为2:1，这样炸出来的口感才会特别的酥脆，把它搅拌均匀，放一边备用，接下来，往碗中打入四个鸡蛋，鸡蛋用的比较多，所以鸡蛋要多打几个，然后再用筷子将鸡蛋给打散，搅拌的时候充分的搅拌均匀，这样再给鸡腿挂糊的时候才能均匀地粘在鸡腿上面，把它搅拌均匀，先放到一边备用。
鸡腿腌好以后把里面这些调料全部给夹干净，调料粘在鸡腿上，炸的时候容易炸糊，挑干净以后再把鸡腿放入鸡蛋液里面，然后把整个鸡腿都均匀地裹上一层鸡蛋液，然后再把它放入调好的面粉里面，再把鸡腿均匀的裹上一层粉，每一个地方都要粘上一层粉，这样炸好以后鸡腿的外表才会特别酥脆，再抖掉多余的粉，这样油会比较干净，先放盘子里备用。
接下来往锅里面多加一些食用油，炸鸡腿的时候油要多加一点，最好是能够没过鸡腿，这样才能使鸡腿受热均匀，油温三成热的时候把鸡腿放入锅里，炸鸡腿的油温不能太高，如果油温太高的话，鸡腿的外面都已经炸糊了，里面还没有炸熟，刚刚放进去的时候先不要翻动它，让它先炸至定型，大约炸两分钟左右，鸡腿已经炸至定型，这个时候用筷子轻轻的翻动一下，使它受热更加的均匀，然后再用中火炸五分钟左右，五分钟后鸡腿的底部已经炸成金**，这个时候把鸡腿全部给它翻一个面，翻面以后继续用中火炸五分钟左右，把鸡腿这一面一个的炸至金黄，炸的过程中可以多给翻动一下，大约在十分钟左右，炸至鸡腿的表面金黄就可以了，先把它捞出来放盆子里面凉一会。
鸡腿要复炸一变，这样它的外表才会特别的酥脆，然后再把锅里的渣给打捞干净，把油温烧到七成热左右，再把刚才捞出来的鸡腿放在锅里面，给它复炸一遍，复炸的时候不需要炸的太久，大约复炸30秒左右，鸡腿的表面特别的金黄就可以了，把它捞出来放盘子里面，这个非常好吃的炸鸡腿就做好啦，这样炸的鸡腿外表看起来特别的金黄，外表酥脆，里面的肉质非常鲜嫩入味，看起来就非常的有食欲，还可以用这个方法来炸鸡翅或者是炸鸡胸肉，炸出来都特别的好吃，做法也是非常的简单，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。
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