网上科普有关“什么是收汤？”话题很是火热，小编也是针对什么是收汤？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
收汤就是菜出锅前让汤羹稠更入味。红烧鸡趐
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金**时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金**……
放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
可乐烧鸡
主料
鸡块
600g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
步骤
1.鸡块洗净备用。
2.葱姜切好备用，蒜去皮，不用切。
3.锅内放适量油，放入葱蒜，小火炒至飘出香味，盛出葱蒜。
4.放入鸡块翻炒。
5.翻炒至水分减少，锅内有啪啪响的声音。
6.放上姜片，加炒好的葱蒜。
7.倒入一瓶可乐，中小火炖15分钟。
8.大火，加适量盐，收至汤汁减少，倒入适量水淀粉，炒匀盛出。
小贴士
1、多放点蒜瓣，蒜吃起来很香的。
2、炖的时候小火，不要炖糊。
关于“什么是收汤？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《什么是收汤？》能对你有所帮助！
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