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梭子蟹一般蒸15分钟就可以了，如果梭子蟹的个头比较大，就需要更长一段时间，这个具体要看火候和梭子蟹的个头而定。
梭子蟹是每年八月份上市的一种螃蟹，它的吃法比较多，营养成分，味道很不错，深受人们喜欢。梭子蟹一般蒸15分钟就可以了，如果梭子蟹的个头比较大，就需要更长一段时间，这个具体要看火候和梭子蟹的个头而定。例如蒸3两以内的梭子蟹水开后再蒸10分钟即可，蒸3～4两的梭子蟹水开后要再蒸12分钟，蒸超过4两以上的梭子蟹水开后要再蒸15分钟。
千万要注意梭子蟹蒸的时间不可过长，否则会导致其肉质变老，口感变差，但是蒸的时间太短，会导致肉没熟。而且冷水蒸梭子蟹，是慢慢加热水的过程，可以利用水逐渐升温来均匀受热梭子蟹，大约蒸10-15分钟就能使其熟透，而且这样蒸出来的梭子蟹，肉质鲜嫩，一点腥味也没有。
梭子蟹的保存
1、电冰箱保存梭子蟹
梭子蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在三天左右的时间吃完的梭子蟹保存比较简单，选活力旺盛的梭子蟹，把梭子蟹的脚和大闸捆起来（以减少梭子蟹体力消耗），然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的梭子蟹可继续保存，区分的办法是用手轻触梭子蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。
2、塑料桶保存梭子蟹
选活力旺盛的梭子蟹，准备一个30～50公分高的塑料桶（盆），塑料桶（盆）内壁光滑不易逃跑，把梭子蟹放入其中（不能层叠），然后加水至梭子蟹身体的一半高（主要是保湿），不能把梭子蟹全部埋住，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而挂。
桶（盆）无须加盖，每天检查梭子蟹，把活力不足的梭子蟹及时吃掉，采用这种方法保存梭子蟹，气温不高的时候梭子蟹保存可超过5天。
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