网上科普有关“山西红薯油糕的做法”话题很是火热，小编也是针对山西红薯油糕的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
油糕用料是大黄米也叫黄粘米，没有脱壳之前就是五谷之一的黍子。这个产量很低，所以油糕平时不吃，逢年过节才会吃，取谐音步步升高(糕)，做法：黍子脱壳变黄米，黄米再次加工磨成粉面，红薯蒸熟捣烂成泥，和黄米搅拌在一起。加红枣，白糖，然后手工做成自己想要的造型，比如圆饼形的，可以中间再包馅，或者空心型的，或者三角形的，上锅蒸。蒸出来，可以直接吃，也可以过油煎一下，口感味道更是好吃。
红薯油糕怎么做又软又好吃
炸红薯糕简介：
非常好吃的红薯糕，是老年人和小朋友的最爱哦！做法很简单…
用料
红薯
七八个
白沙糖
少许
炸红薯糕的做法
步骤1：红薯蒸熟，捣烂。
步骤2：捣烂后的红薯加少许面，加到可以拍出红薯糕的形状。切记：加入的面不可多，否则红薯糕会发硬，就不好吃了。
步骤3：小火，油温中度热，把捏好的红薯糕放入锅中开始油炸。
步骤4：待炸至金黄就熟了
红薯油糕的做法，红薯油糕怎么做好吃，红薯油糕
红薯油糕是北方比较常见的特色传统小吃，因糕的谐音“高”，寓意生活层层高，成了家家必备的美食。记得小时候放假回家，妈妈就会给我们做红薯油糕，再搭配一碗不烂汤，每次我都吃得小肚子鼓鼓的。红薯油糕做法非常简单，食材也很常见。
红薯油糕的做法：
食材：红薯两个，面粉少许，食用油
步骤：
一、选用水分充足的红薯，清洗干净，削皮切薄片，上锅蒸10分钟左右。
二、蒸熟的红薯趁热压成泥，压得没有颗粒就可以了。
三、撒上少许面粉，趁着红薯的热度把面烫熟，搅拌均匀。面粉不要放太多，这样红薯的味道要浓一些。
四、手上沾点油防粘，把和好的面泥揉成圆球再压扁，油糕胚就做好了。
五、锅中烧油，烧至七八成热，放油糕胚炸至两面金黄。
六、捞出控油装盘。
红薯油糕吃在嘴里外脆里软，香甜软糯。每一口都能勾起童年的回忆，回忆的都是家乡的味道，妈妈的味道。
烹饪小技巧红薯的储存
在红薯丰收的季节，经常有人从老家成袋成袋的拿回来吃，吃不完就长牙了，最后不得不整理成盆栽。
红薯拿回来先放阳台打开窗户晾晒一星期左右，去除红薯里多余的水分，这个过程叫“糖化”，经过糖化的红薯吃起来很甜，还有利于保存。有条件的可以先在老家糖化再拿回来，老家院子阳光充足比较方便。
把晾晒好的红薯放在纸箱里，放一层红薯垫一层报纸，报纸有吸潮作用。
纸箱侧面没有洞的穿几个小洞通风，放在温度适中、阴凉通风的地方。
这样做可以保存很长时间不坏不发芽。
食材
主料
红薯
2个
面粉
100g
辅料
花生油
500ml
步骤
1.准备两个红薯，洗净，刮皮。
2.切成块放入锅中隔水蒸熟，块可惜适量再小一些，便于熟透
3.蒸熟的红薯取出凉透
4.加入面粉后搅拌，揉成如上图所示的面团。（不用太行，否则会影响成品口感）
5.取锅热油，然后把面团放在掌心摊成小饼，手掌大小就行。（手上抹上花生油，要不面团会很粘）
6.油热后放入，注意小火即可，否则火太大，油糕不容易熟，而且容易发黑。一边炸一边放入，炸到两面金**的时候夹出放入盘中。
7.成功！香甜软暖，是不是看着就很有食欲呢？！
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