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猪牙皂

(《别录》)

异名皂荚(《本经》)，鸡栖子(《广志》)，皂角(《肘后方》)，猪牙皂角(《海上集偏方》)，牙皂(《本事方》)，乌犀(《纲目》)，小皂(《本经逢原》)，眉皂、小皂荚(《中药志》)。

来源为豆科植物皂荚已衰老或受伤害后所结之果实。植物形态详"皂荚"条。

采集秋末，将成熟的果实采下，晒干。

药材干燥荚果呈圆柱形，略扁，弯曲作镰形，长5～10厘米，宽5～12毫米。表面紫棕色或紫黑色，被灰白色粉霜，擦去后有光泽，并有细小的疣状突起及线状裂纹，腹缝线突起呈棱脊状，背缝线突起不显著而有棕**纵纹。先端有喙状的花柱残基，基部有果柄残痕。质硬而脆，易折断，断面外层棕**，中间黄白色，中心较软，有淡绿或淡棕**的丝状物与斜向网纹，纵向剖开可见排列整齐的凹窝，很少见种子。臭微，有 *** 性，嗅其粉末则作喷嚏，味先甜后辣。以个小饱满、色紫黑、有光泽、无果柄、质坚硬、肉多而粘、断面淡绿色者为佳。

主产四川、贵州、云南、山东。此外，陕西、湖北、河北、山西、安徽、河南、江苏等地亦产。

化学成分猪牙皂果实含皂甙。

炮制拣净杂质，洗净晒干，用时捣碎。

①《雷公炮炙论》："凡使皂荚，须要赤腻肥并不蛀者，用新汲水浸一宿，铜刀削上粗皮，用酥反复炙，酥尽为度，捶去子，捣筛，(每)皂荚一两，(用)酥二分。"

②王好古："凡用皂荚有蜜嵌、酥炙、绞汁、烧灰之异，各依方法。"

性味辛咸，温，有毒。

①《本经》："味辛咸，温。"

②《别录》："有小毒。"

③《药品化义》："味大辛，性热。"

④《长沙药解》："味辛苦涩。"

归经入肺、胃、大肠经。

①《汤液本草》："入厥阴经。"

②《纲目》："入手太阴、阳明经气分。"

③《雷公炮制药性解》："入肝、胃二经。"

功用主治通窍，涤痰，搜风，杀虫。治中风口噤，头风，风痼，喉痹，痰喘，痞满积滞，关格不通，痈肿，疥癞，癣疾，头疮。

①《本经》："主风痹死肌，邪气，风头泪出，利九窍。"

②《别录》："疗腹胀满，消谷，除咳嗽囊结，妇人胞不落，明目益精。"

③《药性论》："主破坚症，腹中痛，能堕胎。将皂荚于酒中，取尽其精，煎之成膏，涂帛，贴一切肿毒，兼能止疼痛。"

④《日华子本草》："通关节，除头风，消痰，杀劳虫。治骨蒸，开胃及中风口噤。"

⑤王好古："按肝风，泻肝气。"

⑥《本草会编》："烧烟，熏久痢脱肛。"

⑦《纲目》："通肺及大肠气，治咽喉痹塞，痰气喘咳，风疠，疥癣。"

⑧《本草述》："主治中暑风，喉塞肿痛，风邪痫疾，风涎眩晕，胸膈痞塞，痰逆呕吐反胃，除风湿肿淌，利二便关膈。"

用法与用量内服：煎汤，0.5～1钱；或入丸、散。外用：煎水冼，研末掺或调敷，吹鼻，熬膏涂，烧烟熏。

宜忌体弱者及孕妇忌服。

①《本草经集注》："青葙子(一作柏实)为之使。恶麦门冬。畏空青、人参、苦参。"

②《品汇精要》："妊娠不可服。"

③《本草备要》："年老气虚人忌用。"

④《得配本草》："阴虚痰盛，热极生风者禁用。"

选方①治卒中风，风涎潮于上膈，痹气不通，昏昏若醉，形体惛闷，四肢不收，或倒或不倒，或口角似利微有涎出：猪牙皂角四挺(削去黑皮)，晋矾一两。二味同捣罗为细末，再研为散，如有患者，可服半钱，重者三字匕，温水调灌下，不大呕吐，只是微微涎稀冷出，或一升二升，当时惺惺，次缓而调治，不可便大段吐之，恐过，伤人命。(孙用和救急稀涎散)

②治中风口噤不开，涎潮壅上：皂角一挺(去皮)，猪脂涂炙**，为末，每服一钱，温酒调下，气壮者二钱，以吐出风涎为度。(《简要济众方》)

③治诸窍不通，因气、因痰、因风、因火，暴病闭塞者：猪牙皂荚(去皮、弦、子，炒)，为细末，吹入鼻内即通。(《本草汇言》)

④治卒头痛：皂荚末吹鼻中，令嚏则止。(《斗门方》)

⑤治脑宣：皂角(去皮、弦、子)蜜炙捶碎，水中揉成浓汁，熬成膏子，鼻内搐之，口中咬箸，良久涎出为度。(《儒门事亲》)

⑥治风邪痫疾：皂荚(烧存性)四两，苍耳根茎叶(日干)四两，密陀僧一两。为末，成丸梧子大，朱砂为衣，每服三四十丸。枣汤下，日二服，稍退，只服二十丸。(《永类钤方》抵柱丸)

⑦治急喉闭，逡巡不救：皂荚(去皮子)生半两，为末，每服少许，以箸头点肿处，更以醋调药末，厚敷项下，须臾便破，少血出即愈。(《灵苑方》)

⑧治咽喉肿痛：牙皂一挺(去皮，米醋浸炙七次，勿令太焦)。为末，每吹少许，八咽吐涎即止。(《圣济总录》)

⑨治咳逆上气，时时唾浊，但坐不得眠：皂荚八两(刮去皮，用酥炙)末之，蜜丸梧子大，以枣膏和汤服三丸，日三夜一服。(《金匮要略》皂荚丸)

⑩治一切阳邪积滞，凡气积、血积、虫积、食积、伤寒、实热秘结等证：牙皂角(耖微黄)一两六钱，川大黄一斤。上为末，用汤浸蒸饼捣丸，绿豆大，每用五分或一钱、或二、三钱，酌宜用引送下，或用蜜为丸亦可。(《景岳全书》百顺丸)

⑾治大小便不通，关格不利：烧皂荚细研，粥饮下三钱。(孙思邈)

⑿治霍乱转筋：皂荚末，吹一小豆入鼻中，得嚏便瘥。(《梅师集偏方》)

⒀治足上风疮作痒甚者：皂角炙热烙之。(《纲目》)

⒁治肾风阴痒：稻草烧皂角，烟熏十余次，即止。(《济急仙方》)

⒂治卒外肾偏疼：皂荚和皮为末，水调敷之。(《梅师集偏方》)

⒃治鼻齆：炙皂荚，末之，如小豆，以竹管吹鼻中。(《千金方》)

⒄治小儿头疮粘肥及白秃：皂角烧黑，为末，去痂敷之。(《卫生杂兴》)

⒅治吹乳：猪牙皂角(去皮、弦)，蜜炙为末，酒调服之。(《袖珍方》)

⒆治风热牙痛：皂角一挺，去子，入盐满壳，仍加白矾少许，黄泥固济，煅研，每日擦之。(《杨诚经偏方》)

⒇治脚气肿痛：皂角、赤小豆。为末。酒醋调贴肿处。(《永类钤方》)

临床应用①治疗急性血吸虫病

取牙皂、五倍子，磨细后分别装入胶囊(牙皂0.45克，五倍子0.5克)。第1天每次各服4粒，第2天起每次各服2粒。均每日3次，2周左右为一疗程。据观察，对中度或轻度急性血吸虫病患者，有一定的退热作用，对重度(高烧)患者的效果不明显。治疗9例。除1例用药四天未退热改用激素外，其余均获退热效果。退热时间一般在4～7天。退烧后改用锑剂或口服血防片根治。

②治疗急性肠梗阻

取猪牙皂2两捣开，放文火上烧烟，熏 *** 约10～15分钟，即有肠鸣声；如未见效，再熏1～2次，治疗10例，9例见效。此药气味有窜透作用， *** 肠道后可引起肠蠕动亢进而有通便排气效果。

名家论述①《纲目》："皂角，味辛而性燥，气浮而散。吹之导之，则通上下诸窍。服之则治风湿痰喘肿满，杀虫。涂之则散肿消毒，搜风治疮。"

②《本草经疏》："皂荚利九窍，疏导肠胃壅滞，洗垢腻，豁痰涎，散风邪，暴病气实者用之殊效，第似中风证由于阴虚火炎，煎熬津液，结而为痰，热极生风，以致猝然仆蹶，世人多以稀涎散吐之，损其不足，竭其律液，津液愈耗则经络无以荣养，为拘挛偏废之证矣，法所最忌也。"

③《药品化义》："皂荚，为搜痰快药。凡痰在肠胃间，可下而愈。若蓄于胸膈上，则横入脂膜，胶固稠粘，消之不能行，泻之不能下，以致气壅喘急，甚则闷、胀、痛齐作，或神呆昏愦，或时常吐浊，但能坐而不得眠，以此同海石为丸，横胸浊痰，使渐消化，搜出凝结，大有神功。"

④《本草新编》："凡心疼之病，随愈而随发者，必用皂荚，始可除根，此《本草》所未言也。张夫子曾传余治心疼之方，实有皂荚火炒一两，炒栀子一两，炙甘草五钱，白芍二两，广木香三钱，为细末，老黄米煮粥为丸，如半米大，滚水送下，即愈，永不再发，是皂荚又可以治心疼也。然而皂荚非治心疼之药，借其开窍，引入于心之中，使诸药直攻其邪也。""皂荚熟用则无益矣，必生用为佳，而生用切不可用蛀者；研为细末，即包在纸包之内，亦必须时常取出经风，以防其再蛀。有一法制之最佳，用麝香同包，断无再蛀之理，且又可借麝香之香气，引入鼻空，而开关更灵也。"

⑤《本经逢原》："大小二皂，所治稍有不同，用治风痰，牙皂最胜，若治湿痰，大皂力优。古方取用甚多，然入汤药最少，有疡医以牙皂煎汤，涌吐风痰，服后全身赤痱，数日后皮脱，大伤元气，不可不慎。至于锁喉风症，尤为切禁，常见有激动其痰，锁住不能吐出，顷刻立毙者。"

⑥《长沙药解》："皂荚辛烈，开冲通关透窍，搜罗痰涎，洗荡瘀浊，化其粘联胶热之性，失其根据攀附之援。脏腑莫容。自然外去，虽吐败浊，实非涌吐之物也。其诸主治，开口噤，通喉痹，吐老痰，消恶疮，熏久痢脱肛，平妇人吹乳，皆其通关行滑之效也。"

⑦《本经疏证》："皂荚之治，始终只在风闭。风闭之因有二端，一者外闭毛窍，如风痹死肌邪气。一者内壅九窍，如风头泪出是已。"

刺猬宰杀，需要扒刺吗？整个过程是怎么样的

中国历史上死于服丹药中毒的皇帝有很多，他们本想希望通过服丹药而长生不老，结果反而因中毒而早死。如秦始皇嬴政、汉武帝刘彻、东晋哀帝司马丕、北魏道武帝拓跋珪、南唐烈祖李升、明仁宗洪熙帝朱高炽、明世宗嘉靖帝朱厚熜、明穆宗隆庆帝朱载垕、明光宗泰昌帝朱常洛、明熹宗天启帝朱由校、清世宗雍正帝爱新觉罗?胤禛等。尤其唐朝，从建立到灭亡的290年间，一共有21位皇帝，其中至少有5位是因为服用丹药中毒而丧命的，他们是太宗、宪宗、穆宗、武宗和宣宗。

唐太宗(599—649，李世民)与秦始皇、汉武帝一样，都是中国皇帝中出类拔萃的人物。歌颂他英明伟大的著作，大概几火车也拉不完。但他到了晚年，在身患重病之下，也犯了与秦始皇、汉武帝一样的低级错误，即相信人可以长生不老。但与秦始皇、汉武帝不同的是，他并非去求神仙，而是让一个印度方士为自己炼制长生药，然后服用之。

那是贞观二十二年（648），右卫率长史王玄策讨伐天竺国获胜，掳得一个名叫“那罗迩娑婆寐”的方士，此人自称有长生之术。王玄策大喜，认为这下讨好皇帝的机会来了，皇帝对天竺国的珍奇宝玩可能不感兴趣，但他不会不想长生不老。

王玄策回到京城长安，即向太宗献上方士。那罗迩娑波寐说自己已200多岁，一番天花乱坠的胡扯，令太宗深信不移，对他敬若天神；当即把他安排在金飚门客馆下榻，让他炼制丹药，并命兵部尚书崔敦礼监主此事。随后又按罗迩娑波寐所开出的药单，派使者到全国各地采集怪药异石；国内采不到的药材，又派使者到婆罗门等国求取。

据《新唐书?天竺国列传》记载，这个印度方士炼丹用的“畔茶法水”出于石臼之中，有石象人守护，水有7种颜色，或热或冷，能销熔草木金铁，人手探入水中，皮肉即腐烂，只能以骷髅去舀。炼丹用的药材之一，是一种奇怪的树叶，其树名叫“咀赖罗”，其叶如梨，生在深山的崖洞中，有巨虺把守洞穴，人不可进入。要取此叶，需以方头的箭矢射击树枝，树叶落下来被群鸟衔去，需再射，方可得之。其它炼丹的材料取之亦同样艰难奇诡。又有史籍记载，罗迩娑波寐炼这种丹药，主要用了水银、硫磺、砒霜等物。

数月之后，长生药炼成。太宗1年前患风疾症，大概只是神经性头痛之类；吃了此药后，病情不但未见好转，反而加重。太宗又遵罗迩娑波寐之嘱，加大服用剂量，结果便严重中毒，于次年五月暴亡，年仅51岁，算是英年早逝了，要不还可以干出多少丰功伟绩来。

唐太宗因服长生药而死，却并未引起其儿孙警醒，继他之后，仍有不少皇帝企图靠服丹药以求长生。

唐宪宗（778—820，李纯）号称唐朝中兴之主，比起那些昏君庸主来还是有一番作为的。但他后来自以为功绩已著，天下太平，便渐渐骄侈起来，不但大兴土木，建造宫室楼宇；而且笃信佛教，欲求长生，曾下诏遍求天下方士，搜寻偏方，使其实现长生不老的宏愿。

诏书一下，朝臣中便有人积极响应，江湖骗子接踵而来。宰相皇甫铁和金吾将军李道古等人，先后向宪宗推荐方士柳泌与和尚大通，说这两人会制不死药。柳泌自称已400岁，并胡说“天台山是神仙聚集之地，多灵草，臣虽知之，力不能致，如能做那里的长官，或许可以得之”。大通和尚也自吹神通广大，说自己已150岁。又有方士田元佐，自称有化瓦砾为黄金的秘方。宪宗不爱黄金，只对长生不老感兴趣，便授柳泌为台州刺史，并赐服金紫。谏官上奏说：“先帝也有宠方士者，但未使其做地方官。”宪宗作色道：“烦一州之力而能为人主致长生，又有何吝惜封他官职。”于是群臣均不敢再谏。

柳泌一到台州，即驱使当地官民到深山采药，稍有怠慢即遭鞭笞，折腾了1年多却一无所获。柳泌恐骗不过皇帝，即举家逃往深山，被浙东观察使抓获，解往京师。宪宗一直心存幻想，不但未治他的罪，而且封他为翰林院待诏，让他居兴唐观精心炼制长生药。柳泌胡乱捣鼓了一通，声称药已炼成。宪宗大喜，立即服用；但不久便烦躁口渴，身体异常。起居舍人裴潾上疏切谏，说方士都是为利而来，他们炼制的金石之药只可疗疾，不可常食，更不可能使人长生；并提出，炼出的药，要让炼药的方士和推荐他们的人先服1年，以考其真伪。裴潾这番话全是为皇帝着想，不料宪宗竟大发雷霆，将他贬为江陵令。

宪宗服用柳泌的长生药后，因中毒而数月不能上朝；性情日益暴躁，身边宦官往往无端获罪被杀，闹得人人自危。元和十五年（820）正月，内常侍陈弘志与观军容使王守澄合谋，将年仅43岁的宪宗杀死于中和殿里，对外却宣称皇帝是因药性发作而暴死。即使不被害死，他也活不了多久。

宪宗被宦官宰掉之后，其第三子李恒即位，是为唐穆宗（795—824）。穆宗荒*奢侈，终日沉湎酒色，又好游猎，宴乐、赏赐无度，对朝政漠不关心。他即位之后，虽然处死了方士柳泌等人，但后来自己又受方士诱惑，欲求长生，服起丹药来。处士张皋上疏规劝，说先帝信方士的妄言，服药致疾，陛下不是不知，岂能蹈其覆辙？穆宗嘴上称赞张皋说得好，但仍照服不误，致使身体更加虚弱。长庆二年（822）十一月，穆宗与宦官击球，一个宦官不慎从马上摔下，穆宗也因此受惊得病，卧床不起。但他仍把丹药当作救命稻草，大吃特吃，勉强支持了1年多，终于因服丹药过度，一命呜呼，年仅30岁。

唐武宗（814—846，李炎），是唐穆宗第五子。会昌五年（845），他曾下诏陈佛教之弊，令毁全国寺院，僧尼还俗者达26万余人，史称“会昌灭佛”。但这个不信佛的皇帝，却笃信道教。早在下诏灭佛的前两年，他就下令在宫禁中修建望仙楼，幻想在楼上与神仙相会。他在诏令灭佛的同时，又召道士赵归真等81人来朝，让他们讲解道术，并在宫中建金录道场，亲临九天坛接受法录。后又封衡山道士刘玄清为银青光禄大夫、崇文馆学士，赐号“广成先生”，与赵归真同住宫内，撰修法录。宰相李德裕劝他勿被方士所惑，他却说“我对归真很了解，他过去没什么大过。我召见他，不过是和他谈养生术而已”。他相信赵归真等道士服丹药可以长生不老的鬼话，令他们加紧炼制仙丹。又命在南郊建望仙台，令神策军重修宫中的望仙楼与郎舍539间，准备以后服了仙丹后与神仙相会。

哪知武宗在服了赵、刘等人炼出的丹药后，竟和他的爷爷一样，变得性情躁急，喜怒无常，到后来中毒太深，面容枯槁，临死前十余天口不能言，年仅33岁便到爷爷、父亲那里报到去了。

唐宣宗（810—859，李忱），是宪宗第十三子，和武宗是同父异母兄弟。他在治国方面，有老祖宗唐太宗的遗风，时称“小太宗”。他和老哥武宗对着干，一上台便立即杖杀和流放用金丹毒害武宗的道士赵、刘等人；又下诏重兴佛教，令凡于武宗朝所毁寺宇一律重建。但有一点他与老哥相同，那便是服丹药以求长生。起初，他令道士配制长生药；而道士知长生药都是骗人的勾当，宪宗、武宗均因服药或病或死，朝野皆知，若再把今上毒死，自己小命难保，便开出一个怪方：制长生药需李子衣、桃毛、龟毛、兔角、生鸡膜各10斤。这样的材料，当然无法配齐。宣宗知道士借故推托，又令人遍访名医。结果有个叫李玄通的人，得到宣宗宠信，以70万钱的高薪聘入宫中，任其为太医，并命其配制长生药。李玄通不负帝命，与道士虞紫芝、山人王乐三捣鼓两捣鼓，终于把“仙药”捣鼓了出来。哪知宣宗在服药后，背上竟生出毒疮。大中十三年（859）八月，宣宗背上的毒疮恶化，以致不能上朝，没几天便带着金丹之毒永别了人世，年仅50岁。

除了以上这5位，还有几位唐朝皇帝也曾迷恋丹药。唐高宗曾于开耀二年（682）服食丹药；武则天晚年服用过道士胡慧超的丹药；唐玄宗也曾命道士在嵩阳观炼丹，“安史之乱”后退为太上皇了仍念念不忘金灶烧炼丹药之事；晚唐的文宗也曾服用过丹药，不过他在服食了郑注炼制的金丹之后，病情还有所好转，不知是真是假。

唐朝皇帝前仆后继地迷恋丹药，除了追求长生不老之外，还有一个重要原因是为了治病。李唐皇族有一种遗传病叫“风疾”。据史籍明确记载，患此病症者，有高祖、太宗、高宗、顺宗、穆宗、文宗、宣宗等人。“风疾”即现在所说的中风，发病急骤，死亡率高。高宗时期，皇后武则天之所以能掌握朝政，就是因为高宗患有风疾，长期风眩头重、目不能视，难以操持政务，而让她钻了空子。

养生中药材有哪些

刺猬宰杀后要去皮，去刺，开膛去内脏，刺猬的皮称异香、仙人衣,是重要的传统中药材,具有降气镇痛作用。

刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴,烤吃可补下元,理胃气,增强食欲。 刺猬的脂肪可治严重拉(泻)血,涂擦可治秃疮疥癣

介绍“炒刺猬肉”

一、原料：

1.主料：刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花

椒水、猪油。

制法：

1.将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。水发木耳去杂洗净撕小片。

2.油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒

水煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，

点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。

注意： 刺猬肉具有滋补作用。笋片具有清热消痰、利膈爽胃的功效。黄瓜

具有清热、利水、除温的功效。木耳具有轻身强志、兔子基本上都能吃。和其他动物差不多。

干煸兔丁

原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。制法：将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。

跳水兔

原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。

软饼酱兔：

主料去骨仔兔肉200克

配料色拉油80克，甜面酱30克，泡姜粒15克，芦笋粒10克，洋葱粒10克，小米椒5克，青线椒粒15克，大葱丝50克，自制面饼100克，鸡蛋2个，干净芭蕉叶若干

做法

流程一：把2个鸡蛋打入盆中，加50克面粉，盐5克，调成糊状。将锅小火烧热，面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用；

流程二：将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边，盘中间部分用芭蕉叶垫起待用流程三：将去骨兔肉码味。锅里放少许油，将甜面酱下锅炒至香味飘散，下仔兔肉与洋葱、芦笋、青线椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用；

咖喱兔肉的制作

1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨。

2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。

3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟，将兔肉投入，再预煮10～12分钟(洋葱、生姜每煮2小时更换一次；月桂叶，胡椒粒每煮4小时更换一次)。

4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块，肉块经热水清洗复检后备用。

5.咖喱酱配制：洋葱末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160～180℃，再加洋葱末，蒜头末进行油炸，炸至呈淡**，然后趁热(80～100℃)放入面粉(经原肉汤调匀，无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉，加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160千克。

宫保兔肉

原料:

净兔肉150克，花生米50克，料酒10克，精盐1克，豆瓣辣酱15克，白糖5克，葱、姜末各少许，鸡蛋清1个湿玉米粉15克，花生油500克(约耗25克)。

制作方法:

1.用水将兔肉洗净，切成边长4分的方丁，放入碗内，加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清，拌匀浆好。

2.将花生米放入碗中，注入开水浸泡5分钟，捞出剥去皮。坐煸锅，注入100克花生油，下入花生米，用温油炸熟呈**捞出。

3.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中。

4.锅中留底油，下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均匀，即可出锅。

洋葱烤兔肉

原料:

兔肉50克，料酒10克，洋葱150克，白糖5克，酱油5克，鲜汤30克，食盐适量。

制作方法:

1. 将兔肉切成片，洋葱去皮洗净，切成丝备用.

2. 取一碗，放入酱油，食盐，料酒，白糖，鲜汤调成汁，再将兔肉放入腌一会.

3. 把洋葱丝，腌好的兔肉放入烤盘内，拌均匀，然后将烤盘放入烤箱中将肉烤熟，即可食用.

兔肉米饭

原料:

兔肉1250克，葱头100克，青椒100克，大米500克。橄榄油50克，蒜末15克，精盐、胡椒粉各适量。红花少许。

制作方法:

1、将兔肉洗净切成小块，撒上精盐、胡椒粉拌匀；葱头洗净切片；青椒洗净切丝；大米洗净控干，备用。

2、把锅烧热后倒入橄榄油，待油温6成时，放入青椒丝炒软盛出，放入兔肉块煎至上色，放入蒜末，葱头片稍炒，倒入适量清汤煮沸后，加精盐、胡椒粉调好口味，用文火焖至熟软。

3、把锅内水煮沸，放入大米、精盐、红花再煮沸后，用小火焖熟。食用时盛入大米饭，上放兔肉、青椒丝，浇上原汁即可。

红枣炖兔肉

原料:

鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。

制法:

1、将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核。

2、锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。

3、将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。

特点:兔肉鲜嫩，烂熟，比较清淡。

功效:

兔肉滋补价值高，其功能在于“健脾益胃，滋阴生津，凉血解毒。”对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效。兔肉含丰富的蛋白质，其胆固醇的含量在肉类中是最低的。所以，常吃兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容，延续衰老。是青年女性的美容佳品，应多食。

提示：

兔肉入锅，要用小火炖至熟烂，火大入味差。

水晶兔肉

原料:

净兔肉5000克，鲜猪腿皮1500克，葱白段750克，姜块150克，蒜仁100克，大料50克，桂皮50克，精盐150克，白糖150克，味精25克，白胡椒粉20克，陈黄酒500克，蒜泥、红油、芥末味碟各1个。

制作方法

1、兔肉用清水冲洗约6小时，再用温热水洗净，放入沸水锅中煮5分钟氽净血水，捞出用冷水冲凉，然后改刀成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。

2、取砂锅1个，先放上葱白段、姜块（拍破）、蒜仁垫底，再放进兔肉，倒入陈黄酒，放入包有大料、桂皮的香料包，再调入精盐50克、白糖、白胡椒粉，盖上盖，上笼蒸约150分钟至兔肉酥烂时，取出。

3、鲜猪皮刮净毛和肥肉后，洗净，入沸水锅中焯5分钟捞出冲凉，切成3厘米长、2厘米宽的块，放入炖锅炖至肉皮酥烂时，用漏勺把酥烂的肉皮捞出，剁成肉皮泥，再倒入肉冻汤中继续炖约20分钟，然后把肉皮汤滤入一干净不锈钢锅中，随后把兔肉片倒入肉皮冻汁里烧滚约15分钟，调入精盐100克、味精定好味，将锅端离火口，再把锅内的兔肉捞出，分别摆入三个大号珐琅盘中，最后再将肉冻汁分别滤进三个盘内，晾冷后入冰箱冷藏室静置约30分钟，即成水晶兔肉。

4、按份量将水晶兔肉切成片，摆入盘中，随蒜泥、红油、芥末味碟上桌，即可。

注意:

蒸制兔肉时须注意火候，兔肉应蒸至酥烂且切片不碎为佳。另外，必须将炊具和盛器全都擦洗干净，不得有任何杂质，以保证成菜晶莹透明，真正达到水晶般的效果。

虎皮兔肉

原料:

净兔肉200克,水发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个。料酒15克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克，姜25克，花生油500克(约耗60克)，清汤350克，酱油5克

制作过程:

1.将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。

2.将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。

3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。

4.将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊。

5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方法共包四个。

6.将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。

7.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金**时捞出控净油，码在盘中即成。

酸辣兔肉

原料:

兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝麻15克（焙好），表椒25克，鸡汤300毫升。

制作过程

1、 将兔肉洗净，去筋膜，节成8毫米的厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，沥去水分，去其血浆，切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽，切小丁。

2、 再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净，拍松。

3、 炒锅烧热放豆油，待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出，待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后，装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟，捞出，滗去汤汁，放入大碗里。

4、 汤汁过滤后，放鸡汤，烧开，去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开，倒入盛兔肉的碗中，即可。

煮兔腿

原料:

兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克（实耗40克），料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。

制作过程

1、将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。 2、炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金**，倒入漏勺，沥油，余油倒出。

3、原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。 4、食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

氽兔肉圆

原料

兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。

制作过程

1、将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去筋膜，用双刀剁成泥茸。

2、再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

3、调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。

4、把黄瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉；水发桦蘑摘洗干净切薄片；香菜摘洗干净，切段；金针菜用水发透，摘洗干净，挤去水，切段；大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝；水发银耳摘洗干净，切片，待用。

5、砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。

6、砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。

红烧兔肉

原料

兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

制作过程

1、 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。 2、 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。 3、 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。 4、 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可 麻辣兔肉

原料

兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克。

制作过程

1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀； 2、 锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。 3、 净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。

刺猬宰杀后要去皮，去刺，开膛去内脏，刺猬的皮称异香、仙人衣,是重要的传统中药材,具有降气镇痛作用。

刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴,烤吃可补下元,理胃气,增强食欲。 刺猬的脂肪可治严重拉(泻)血,涂擦可治秃疮疥癣

介绍“炒刺猬肉”

一、原料：

1.主料：刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花

椒水、猪油。

制法：

1.将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。水发木耳去杂洗净撕小片。

2.油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒

水煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，

点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。

注意： 刺猬肉具有滋补作用。笋片具有清热消痰、利膈爽胃的功效。黄瓜

具有清热、利水、除温的功效。木耳具有轻身强志、和血养荣、润肺补脑等功效。几物相合成菜，可为人体提供丰富的营养成分。具有补虚开胃、润肺

消痰的功效。适用于身体虚弱、咳嗽痰多、浮肿等病症患者食用。健康人食

用更能强身健体，益智健脑，润肤健美。 和血养荣、润肺补脑等功效。几物相合成菜，可为人体提供丰富的营养成分。具有补虚开胃、润肺

消痰的功效。适用于身体虚弱、咳嗽痰多、浮肿等病症患者食用。健康人食

用更能强身健体，益智健脑，润肤健美。

　中药药材有很多，每样功效都不一样，但是有些药材就具有养生的功效。下面我为大家介绍养生中药材的相关知识，希望对你有用!

　 养生中药材有哪些

　龙骨

　别名陆虎遗生、那伽骨、五花龙骨、青化龙骨、花龙骨、白龙骨，为古代哺乳动物象类、犀类、三趾马、牛类、鹿类等的骨骼化石。由磷灰石、方解石以及少量黏土矿物组成。呈圆锥形或圆柱形，多煅后敲碎用。该品味涩性凉，能镇惊安神、除烦清热，治心悸、失眠等。

　地龙

　为环节动物门蚯蚓科动物参环毛蚓，俗称环毛蚯蚓的干燥体。主产于广西、广东、福建。性寒，味咸。可清热、定惊、通络、平喘、利尿;用于高热神昏、惊痫抽搐、关节麻痹、肢体麻木、半身不遂，肺热喘咳，尿少水肿等。

　龙子衣

　药方常写龙衣、蛇蜕，为游蛇科动物黑眉锦蛇、锦蛇或乌梢蛇等蜕下的干燥表皮膜。春末夏初或冬初采集，除去泥沙，干燥。气微腥，味淡或微咸。具有祛风、定惊、解毒、退翳的功效。用于小儿惊风，抽搐痉挛，角膜出翳，喉痹，疔肿，皮肤瘙痒等。

　龙葵子

　为茄科植物龙葵的种子，龙葵植物秋季果实成熟时采取。种子所含脂肪酸主要是棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸，并含少量甾醇。味甘，性温，无毒。主治急性扁桃体炎，疔疮。

　五爪龙

　学名乌蔹莓，是葡萄科植物乌蔹莓的全草，又名乌蔹草、五叶藤、母猪藤。生于旷野、山谷、林下、路旁。性平味甘、微苦。具有祛风除湿、祛瘀消肿、清热解毒、活血散瘀、利尿的功能，可以治疗咽喉肿痛、疖肿、痈疽、疔疮、痢疾、尿血、白浊、跌打损伤、毒蛇咬伤等症。

　龙胆

　为龙胆科植物及中药材龙胆的统称。中国有龙胆属240多种，多产于西南高山地区。龙胆也是重要的药用植物，其根和根茎入药具有清热、泻肝、定惊之功效。《本草纲目》记载：?性味苦，涩，大寒，无毒。主治骨间寒热、惊病邪气，继绝伤，定五脏，杀虫毒。?龙胆对治疗头发全脱也有很好的疗效。

　龙齿

　为古代哺乳动物如象类、犀牛类、三趾马等牙齿的化石。龙齿性凉，味甘涩，功能镇惊安神，清热除烦。主治惊痫，癫狂，心悸怔忡，失眠多梦，身热心烦。

　龙血竭

　为百合科剑叶龙血树的树脂，主要分布在我国云南及东南亚国家。主要成分为龙血素B，微有清香，味淡微涩。功能活血散瘀，定痛止血，敛疮生肌。用于跌打损伤，瘀血作痛，妇女气血凝滞，外伤出血，脓疮久不收口。

　 补元气的中药材

　何首乌：改善神经衰弱

　何首乌能促进神经细胞的生长，对神经衰弱及其他神经系统疾病有辅助治疗作用，并可降低血糖，提高肝细胞转化能力。何首乌还有良好的抗氧化作用，能乌发补肾。

　人参：安神、抗衰老

　《神农本草经》认为，人参能?补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年?。人参具有抗衰老、抗疲劳、保肝、调节心血管功能、兴奋造血系统功能等多重作用。

　枸杞：抗疲劳、降血压

　《神农本草经》称枸杞能补肝肾、益精明目、养血，增强免疫力，有很好的抗疲劳功效。同时还能降低血液胆固醇，对脂肪肝和糖尿病患者具有疗效。

　三七：补血

　三七与人参有相似的补益功效，尤其可扩张血管，降低血管阻力，在心血管病防治方面比人参更有效。

　灵芝：调节免疫力

　《神农本草经》认为，灵芝能?补肝气，安魂魄?，?久食，轻身不老，延年神仙?。灵芝对神经系统、呼吸系统、心血管系统功能都有调节作用，能够提高人体免疫力、清除自由基、平衡代谢。

　蜂王浆：抗衰老

　蜂王浆含有丰富营养成分，可促进蛋白质合成，促进细胞生长，增进新陈代谢及组织再生能力。同时含有丰富的超氧化物歧化酶及维生素C、E，是很好的抗衰老良品。

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