网上科普有关“名词有哪些英语”话题很是火热，小编也是针对名词有哪些英语寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

问题一：是英语名词的单词有哪些啊？ fig 无花果

apple 苹果

pear 梨

apricot 杏

peach 桃

grape 葡萄

banana 香蕉

pineapple 菠萝

plum 李子

watermelon 西瓜

orange 橙

lemon 柠檬

mango 芒果

strawberry 草莓

medlar 枇杷,欧查果

mulberry 桑椹

nectarine 油桃

cherry 樱桃

pomegranate 石榴

tangerine 柑子

persimmon 柿子

walnut 胡桃

hazelnut 榛子龚

peanut 花生

date 枣

chestnut 粟

currant 醋粟

coconut, cocoanut 可可

bilberry 越桔

blackberry, blueberry 黑莓

avocado 鳄梨

black currant 红醋栗

blood orange 红橙

citron, grapefruit 香橼

damson 大马士革李

almond 巴旦杏

nutmeg 肉豆蔻

papaya, papaw 番木瓜

guava 番石榴

问题二：英语的一般性名词有哪些? 纵横英语界这么多年，“一般性名词”闻所未闻

“主语+系动词”的省略 有以下几种 去问你们老师他讲的哪一类

■在中语中省略主语和连系动词。如：

―How are you? 你好吗

―Fine, thank you. 很好，谢谢。

说明：fine前省去I am。

Interesting, isn’t it? 真有趣，不是吗?

说明：interesting之前省去it is。

■省略状语从句中的主语的连系动词――当状语从句的主语与主句的主语相同，且状语从句的谓语部分含有连系动词be时，通常可以省略状语从句中的“主语+系动词”。如：

Where necessary, improvements will be made. 哪儿需要，就在哪儿改进。

说明：where之后省去了it is。

He acted as if certain of Success. 他的举止就像一定会成功一样。

说明：as if之后省去了he was。

If possible, please let me know by this evening. 如果可能的话，请在今晚以前告诉我。

说明：if之后省去了it is。

Though exhausted, he went to bed very late. 虽然他已筋疲力尽，但还是很晚才上床。

说明：though之后省去了he was。

■and后有时跟一个名词，意思相当于一个省略了“主语+be”的分句：

We still have shortings, and very big ones too. 我们还有缺点，而且是很大的缺点。

说明：可视为and后省略了they are

This happened, and a good thing too, for it helped us to realize our shortings. 这事发生了，但也是一件好事，因为它帮助我们明白了我们的缺点。

说明：可视为and 后省略了it was。

问题三：英语中表示时间的名词都有哪些？ year 年

this year 今年， year before last year 前年

last year 珐年

next year 明年 year after next year 后年

the day before yesterday前天

the day after tomorrow后天

this week 这个星期

last week 上个星期

next week 下个星期

this month这个月

last month上个月

next month下个月

问题四：带S的英文单词有哪些 有非常非常非常多，我就给你这些啦。

super超级

supper晚饭

summer夏季

sun太阳

sunny阳光明媚的

son儿子

sister姐妹

student学生

suspect嫌疑人

sugar糖

should应该

shoe鞋子

snack零食

snake蛇

snow雪

snowy有雪的

spend花（费）

sing唱

song歌

singer歌手

slim苗条的

slow慢的

sunglass太阳镜

惊讶的surprised（形容人）/surprising（形容物）

*** art聪明的

*** all小的

super 超级的

soft 软的 ;

short短的;

snowy多雪的;

*** ooth顺滑的；

sweet甜的；

sweaty汗津津的

some一些的

sad 伤心

safe 安全

same 一样的

second 第二个

serious 认真

sharp 锋利

sick 生病similar相同

simple简单

social 社会的

solid固体的

soon 很快

special 特别

straight直的

strange 陌生

stupid 笨蛋

问题五：英语的不可数名词有哪些~~~ 5分 1.water 水 2.paper 纸 3.exercise 锻炼 4.information 信息 5.news 新闻6.food食物 7.fruit水果 8.mutton羊肉 9.beef牛肉 10. snow雪11.chicken鸡肉 12.salad沙拉 13.houswork 家务 14.juice 果汁15.ice 冰冻食品16,tea茶 17.waste废物18.powder 粉19.rain 雨水20.wind 风21.hair 头发22.rice米饭 23.population人口 24.bread面包 25.milk 牛奶26.coke 可乐27.money 钱28.jam 果酱29.honey 蜂蜜30.chocolate 巧克力31.fish鱼肉 32.meat 肉33.space 空间

34. advice 建议35.ink 墨水36.salt 盐37.cake 蛋糕38.change 找零39.homework 家庭作业40.traffic 交通41.peace 和平42.anger 愤怒43.courage 勇气44.energy 能量45.fear 恐怖 46.fun 有趣 乐趣47.health 健康48.time 时间 49.sand 沙子50.weather天气

建议你在学习过程中不断积累。

问题六：是英语名词的单词有哪些啊？ fig 无花果

apple 苹果

pear 梨

apricot 杏

peach 桃

grape 葡萄

banana 香蕉

pineapple 菠萝

plum 李子

watermelon 西瓜

orange 橙

lemon 柠檬

mango 芒果

strawberry 草莓

medlar 枇杷,欧查果

mulberry 桑椹

nectarine 油桃

cherry 樱桃

pomegranate 石榴

tangerine 柑子

persimmon 柿子

walnut 胡桃

hazelnut 榛子龚

peanut 花生

date 枣

chestnut 粟

currant 醋粟

coconut, cocoanut 可可

bilberry 越桔

blackberry, blueberry 黑莓

avocado 鳄梨

black currant 红醋栗

blood orange 红橙

citron, grapefruit 香橼

damson 大马士革李

almond 巴旦杏

nutmeg 肉豆蔻

papaya, papaw 番木瓜

guava 番石榴

问题七：英语里什么词有名词形式? 应该怎么一个词改成名词形式? 比如believe 5分 很多，大部分单词都有

believability

问题八：英语的一般性名词有哪些? 纵横英语界这么多年，“一般性名词”闻所未闻

“主语+系动词”的省略 有以下几种 去问你们老师他讲的哪一类

■在中语中省略主语和连系动词。如：

―How are you? 你好吗

―Fine, thank you. 很好，谢谢。

说明：fine前省去I am。

Interesting, isn’t it? 真有趣，不是吗?

说明：interesting之前省去it is。

■省略状语从句中的主语的连系动词――当状语从句的主语与主句的主语相同，且状语从句的谓语部分含有连系动词be时，通常可以省略状语从句中的“主语+系动词”。如：

Where necessary, improvements will be made. 哪儿需要，就在哪儿改进。

说明：where之后省去了it is。

He acted as if certain of Success. 他的举止就像一定会成功一样。

说明：as if之后省去了he was。

If possible, please let me know by this evening. 如果可能的话，请在今晚以前告诉我。

说明：if之后省去了it is。

Though exhausted, he went to bed very late. 虽然他已筋疲力尽，但还是很晚才上床。

说明：though之后省去了he was。

■and后有时跟一个名词，意思相当于一个省略了“主语+be”的分句：

We still have shortings, and very big ones too. 我们还有缺点，而且是很大的缺点。

说明：可视为and后省略了they are

This happened, and a good thing too, for it helped us to realize our shortings. 这事发生了，但也是一件好事，因为它帮助我们明白了我们的缺点。

说明：可视为and 后省略了it was。

问题九：英文名词形容词是同一个词有哪些 应该是很多的啊！

语言名词English,Chinese,Russian

颜色 red, yeloow, blue

马来西亚最有名的特产是什么

fig

无花果

apple

苹果

pear

梨

apricot

杏

peach

桃

grape

葡萄

banana

香蕉

pineapple

菠萝

plum

李子

watermelon

西瓜

orange

橙

lemon

柠檬

mango

芒果

strawberry

草莓

medlar

枇杷,欧查果

mulberry

桑椹

nectarine

油桃

cherry

樱桃

pomegranate

石榴

tangerine

柑子

persimmon

柿子

walnut

胡桃

hazelnut

榛子

peanut

花生

date

枣

chestnut

粟

currant

醋粟

coconut,

cocoanut

可可

bilberry

越桔

blackberry,

blueberry

黑莓

avocado

鳄梨

black

currant

红醋栗

blood

orange

红橙

citron,

grapefruit

香橼

damson

大马士革李

almond

巴旦杏

nutmeg

肉豆蔻

papaya,

papaw

番木瓜

guava

番石榴

pink

粉红色

salmon

pink

橙红色

baby

pink

浅粉红色

shocking

pink

鲜粉红色

brown

褐色,

茶色

beige

灰褐色

chocolate

红褐色,

赭石色

sandy

beige

浅褐色

camel

驼色

amber

琥珀色

khaki

卡其色

maroon

褐红色

green

绿色

moss

green

苔绿色

emerald

green

鲜绿色

olive

green

橄榄绿

blue

蓝色

turquoise

blue

土耳其玉色

cobalt

blue

钴蓝色,

艳蓝色

navy

blue

藏青色,

深蓝色,

天蓝色

aquamarine

blue

蓝绿色

red

红色

scarlet

绯红,

猩红

mauve

紫红

wine

red

葡萄酒红

purple,

violet

紫色

lavender

淡紫色

lilac

浅紫色

antique

violet

古紫色

pansy

紫罗兰色

white

白色

off-white

灰白色

ivory

象牙色

snowy

white

雪白色

oyster

white

乳白色

gray

灰色

charcoal

gray

炭灰色

smoky

gray

烟灰色

misty

gray

雾灰色

谁能普及一下关于西餐的知识？

肉骨茶

是马来西亚华人的创意料理，清末，华人离乡背景远赴南洋掏金寻求另一片天地，英国人在巴生建立了深水码头运送锡矿及香料。华人在巴生地区以劳动换取薪资，在巴生河谷采挖「锡米」，为了维持体力和适应热带气候，便用猪骨和中药及家传的偏方一起熬成汤，因汤和茶颜色相近，所以又称之肉骨茶。肉骨茶不但美味、营养丰富，还提供所需能量，并且能抗风湿耐饥饿，马上在劳工间流传起来。肉骨茶就成了新马两地人人喜爱的美食。 肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味。

锡制品

锡有银灰色的金属光泽，它拥有良好的伸展性能，它在空气中不易氧化，它的多种合金有防腐蚀的性能，因此它常被用来作为其它金属的防腐层。锡的主要来源是它的一种锡石，盛产于中国云南、马来西亚等地。锡是最早被发现的超导体之一。锡是质软的金属，延展性好，熔点度低，制成茶叶罐或杯子又保鲜保温的功能喔!

咖哩粉

马来西亚咖哩口味很浓很香且辣，非常有特色!大至分两种~海鲜类咖哩粉及肉类咖哩粉等，咖哩味道香浓，常用椰浆去减低辛辣和提升香味。可运用多种香料，如罗望子、月桂叶以及香芋等拌煮，充满南洋风味。

白咖啡

低温烘焙的白咖啡是马来西亚独特的技术，因为颜色淡，所以被叫做「白咖啡」，没有高温烘焙的焦苦酸涩，这有点像拿铁奶香味较重的感觉。

马蹄酥

原为唐代的宫廷食品。 相传是唐朝李世民的原配夫人长孙皇后回陕西省探亲的随身礼物。这种宫廷点心后来传入闽南。 制作过程是将饼贴在热炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称马蹄酥。后这种制饼技术随著移民到了马来西亚发扬光大 。

豆蔻(Nutmeg)

是马来西亚最有名的香料，种子颗粒会散发出令人兴奋的芳香味。以前豆蔻用于做酒、咖啡和烘制糕饼，增添风味。豆蔻具有使人情绪开朗，有抗精神失调功能，并对失眠、咳嗽、气喘、发烧、阳萎、早泄和消化系统等毛病有一定的功效!

正餐服务:1. 菜式的特点：西餐正餐菜式种类繁多，但有一定规律，这主要是与西方人用餐的习惯分不开的：1) 头盆(Appetizers(E)、Hors' d' oeuvres(F))，有人说：头盆来源于俄国 宴会，宾客未到齐之前，先到的客人会在其它房中用餐前酒和点心，而现在这个习惯被作为头盆固定下来。其目的主要是平息饥肠和刺激食欲。因此头盆决不可影响主菜，但应有一些特点、风味独特、有一些咸味或酸味，量少，多是果、菜加适当的酒，腌或熏制的海鲜、肉类，或用新鲜的水产配以美味的汁，及一些酸菜沙律等，多为以下品种：

A. 鱼子酱(Cavior)，是鲟鱼(Sturgeon)或三文鱼(Salmon)的鱼卵(Roe)，经腌制而成以黑色和鲜红色最为名贵。食用时一般配多士，柠檬(Lemon),蛋黄蛋白(Egg Yolk, Egg White)洋葱碎(Choped Lemon)；

B. 鹅肝(Foir Gras(F))：用强制喂食储肥的鹅肝，可作鹅肝酱(Terrine)，或嵌入面包、馏饼中制成烘干的酥皮卷(Goose Liverin-Pastry)，也可加红酒(RedWine)和香料水果(如苹果)煎制后食用。

C. 腌银鱼(Anchovy)，银鱼属沙丁鱼，常被腌制成鱼后加橄榄油(OliveOil)浸制而成。腌银鱼也是西餐中常用的调味原料。

D. 生蚝(Fresh Oyster)，用新鲜的生蚝(牡蛎)加柠檬汁，鸡尾汁(番茄汁加辣油汁)和生蚝汁--醋(Viniger)，干葱(Shallot)，白兰地(Brandy)食用；也可在生蚝面上加不同香料烘制(Gratinee)而成；

E. 熏三文鱼(Smoked Salmon)，将三文鱼用烟熏制而成，食用应搭配柠檬、洋葱片等，现也有不少人喜欢吃三文鱼生(Fresh -Salmon)，食用时要配日本芥(Japnese Mastard);

F. 蜗牛(Escargot),以蜗牛为原料，有多种烹制方法，一般是用各种香料和白酒(White Wine)填馅后烘制(Baked)而成；

G. 小虾咯杯(Shrimp Cocktail)，在小杯内混合放一些蔬菜和煮熟的小虾(Shrimp)，食用时配用柠檬和鸡尾汁(Cocktail Sauce)；H. 一些腌制食品制成的菜肴：巴麻火腿(Parma Ham)，意式沙拉米(SalamiSausages)，烟制海鲜(Smoked Eil，Oyster， OX-Tongue ，Salmon ，Trout等)切成片铺放在有生菜(Lettuce)的碟上，或在蜜瓜(Melon)制成风味独特的冻肉碟。当然，头盆的制作可依人的兴趣和需求来烹调，只要不丧失大的原则，都可视为头盆开胃小菜。

2) 汤(Soup)，有许多人在用过开胃小菜后，仍将汤称为第一道菜，认为汤才是正餐的开始。A. 清汤(Consomme or Bouillon)，一种清炖肉汤，以牛肉泥、鸡肉泥等加各种香料，经煮沸浓缩，调味和过滤等步骤，使汤清澈透明的制作方法，是典型的法国式制法。以此为基础，加上符合清汤特有清澈，鲜美，清淡原则的汤料就可以制成品种不同的清汤品种如：牛肉茶(Beef Tea)，清汤菜丝(Consommeof Vegetable)，法式洋葱汤(French Onion Soup)等等。

B. 忌廉汤(Cream Soup)：以油性炒面粉加牛奶，清汤(Consomme)忌廉(Cream)和一些调味品制成的汤类，以此为基汤加上鱼、鸡肉、蔬菜泥等可制成品种不同的忌廉汤，如忌廉蘑菇汤(Mushroom Cream Soup)蔬菜忌廉汤(Vegetable Cream Soup)等。

C. 菜蓉汤(Puree)，将蔬菜、豆类用清水煮烂、磨茸过滤后加入清汤或忌廉汤及烟肉皮用慢火熬成，食用时须用炸面包粒(Croutons)或打成泡沫的忌廉在汤上作点缀，如甘笋茸汤(Puree Carrots)，菠菜茸汤(Puree Spinach Soup)等。

D. 蔬菜汤(Vegetable Soup)，以油和蔬菜作汤码，然后加清汤调制的汤类。此类汤大多带一些肉类，又被称为肉类蔬菜汤，其中可分为牛肉蔬菜汤，以牛肉清汤为基汤，如洋葱汤(Onion soup)牛尾汤(Ox-tail Soup)；鸡蔬菜汤，以鸡清汤为基汤如：鸡杂浓汤(Chicken Gible Soup)；鱼虾汤类，以海鲜清汤基汤如：龙虾汤(Lobster Bisque)。

E. 冷汤(Cold Soup)，用清汤或凉开水加上蔬菜和少量肉类调制而成，以俄式见多，如鲜番茄冷汤(Cold Fresh Soup)等。

F. 有一些汤类的常用词，下面作介绍：a. Chowder(杂烩海鲜汤)，用蚬肉(Clam)，鱼或其它海鲜加洋葱、牛奶、土 豆、熏肉和蔬菜杂烩而成，属肉类蔬菜汤(Vegetable Soup)；b. Borsch(罗宋汤)：以发酵或新鲜甜菜，加入牛肉、土豆等煮成浓汤，上时 加入酸奶(Sour Cream)食用，属于肉类蔬菜汤；c. Bouilrabaise(法国海鲜大烩)，用数种海鲜，多种香料制成，是法国著名菜式，可作汤也可作主菜食用，属于肉类蔬菜汤；d. Bisque(Bisk)(虾酱浓汤)：一种以贝类(Shell Fish)和虾肉等海味制成的汤 (Stock)，加蔬菜装饰；另一种以兔肉(Hare)或野禽为主(Game)制成，属 于肉类蔬菜汤；e. Potage(浓汤)，分为菜汁，奶汁，肉汁浓汤三种，主要用料为蔬菜、忌廉和肉类等。常用鸡蛋或其它配料增稠而成。是忌廉汤、茸汤及其它浓稠汤类共称。但基汤一般为清汤(Consomme)。f. Gaspacho(西班牙凉菜汤)：不加烹调将番茄、大蒜、西芹、洋葱、黄瓜、 青椒和橄榄油混合在一起，以面包宵增绸而成。是一种地区菜式；g. Sopa(SP)(面包汤)：把面包块浸泡在牛奶、酒或汤中而成，属于清汤类；h. Veloute(F)(鲜肉汁)，以小牛肉或鸡肉、鱼熬煮后加入面粉，牛油增绸制 成，可作为某种忌廉汤的主要原料；i. Vichyssoise(维希式奶油韭葱汤)：用土豆、洋葱、忌廉等作配料，常作 冷食，是地区菜式；j. Broth(肉汤)：指未经过滤的牛肉浓汤或其它肉汤，可加入蔬菜、谷类和调味配料，是风味独特的汤；意词又称(Zuppa)。

3) 冷菜类，除了我们前面介绍的开胃食品(Appetizer)中有一部分冷菜外，还有其它类型，而且两者在必要情况下可以互相融通。

A. 沙律类(Salad)是由各种凉透的熟原料或是直接可入口的生原料加工成较小的形状，再加调味品，或浇上各种冷汁(Dressing)或调味汁拌制而成。一般分为蔬菜沙律，水果沙律，豆类沙律和肉，禽，海鲜混合沙律。沙律的风味变化除上述原料不同外，还有一个重要因素，就是冷汁(Dressing)的不同风味。a. 蛋黄酱(Mayonnaise)：用蛋黄(Egg)，橄榄油(Olive Oil)，醋(Vinegar)， 胡椒、盐、芥末(Mastard)，忌廉等原料搅拌而成；b. 油醋汁(Vinaigrette)：用橄榄油、醋、盐和琢碎的葱头(Shallot)、胡椒粉 混合而成；c. 千岛汁(Thousand Island Dressing)：将番茄酱(Ketchup)和切细的煮熟 蛋加入蛋黄酱中混合搅拌而成；d. 鞑靼汁(Tartar Sauce)：煮鸡蛋，酸黄瓜，番黄菜(Parsley)加蛋黄酱中 搅拌成，多配裹面包碎蛋浆炸过的海鲜；e. 法国汁(French Dressing)：将醋、法芥(French Mastard)，榄油，清汤 (Consomme)，葱碎(Shallot)，盐，胡椒，蒜茸，柠檬等调味品加蛋黄酱 搅拌制成；f. 芝士汁(Cheese Dressing)：将葱头(Shallot)，蒜茸，酸奶(Sour Cream)，醋加入蛋黄酱和蓝芝士(Blue Cheese)中搅拌而成；g. 醋油汁(Worlestershire Sauce)：将少许蛋黄酱加芥末(Mastard)，盐， 糖，胡椒粉，醋和油混合而成；h. 尼莫利汁(Remoulace Sauce)：将酸黄瓜，酸豆，他拉根香草(Taragon) 加入蛋黄酱中混合而成；i. 凯撒汁(Caesar Dressing)：将榄油，盐，黑胡椒，法芥，银鱼(Anchovy)， 生蛋黄和芝士粉(Parmesan Cheese or Cheese Pawder)，柠檬汁搅拌 而成；j. 俄式沙律汁(Russian Dressing)：将青椒(Green Bell Pepper)辣根 (Horse Radish)，酸菜(Saur Kraut)，鱼子酱(Caviar)加入蛋黄酱中搅拌 而成；

B. 胶冻类(In Aspic)，西餐冷菜常见制法，先把主料(主要是质地鲜嫩的鸡、海鲜等原料)和辅料(主要是料地较厚的乳芹菜、洋葱、甘笋、青椒等原料)煮熟后排放好在容器里，再将制成的Aspic(由从动物、鱼皮中抽取的明胶制成)灌入容器中，放入冰柜冷却而成，食用时切成片。也有人将Aspic称为Jelly，也算过关，不过Jelly多数指果冻。菜式例如鸡肉冻(Chicken Aspic)，龙虾冻(Lobster In Asipc)等。

C. 各种冷肉(Cold Meat)，分两部分，一部分为食品厂加工的火腿(Ham)，各种香肠(Sausage)，鱼类猎头或鱼子酱(Caviar,Roe)等；另一部分为 厨房加工的(Pie)，肉卷(Galantine)，法式肉批(Pate)，这里主要介绍第二部分；a. 肉批(Pie)，是一种西工馅饼，将发面皮附于内容器中，加甜味或咸味的馅，上盖面皮，放入烘炉里烘成(Baked)，面皮松脆即可； b. 肉卷(Galantine)，多指鸡肉卷，制法为肉鸡煮烂后使其自然凝结，加入香料，然后将肉或鸡肉扎成卷状，冷冻后食用； c. 法式肉批(Pate)：有两种制法，一是将肉野味(Game)，鱼与咸肉共煮于 椭圆形瓦锅内，凉吃，鹅肝酱(Goose liver terrine)即属上面制法；二是 在硬皮饼内加入猪肉，仔鸡(Spring Chicken)，兔肉或蛋片和大量调汁烘 成后热吃；d. 填馅食品(Stuffed)，多数用鸡，家禽等剖腹洗净，再用鸡肉馅(或相应馅) 加蛋白(生)，盐，胡椒粉，牛奶，豆寇粉(Nutmeg)，鼠尾草(Sage)打成 馅，放入豌豆，甘笋丁，填入鸡皮中，用线缝好，用白布包紧放入馅内加香料煮熟，待凉冻后就可开包拆线，切片装盘了；e. 另外冷菜中还有腌制菜肴(In Salt)，如泡菜(Pickle)中的酸菜 (Saurkraut)，开胃食品处理得当也可成为冷菜的一种。

4) 主要菜式(Main Course)，西餐主盘菜式可谓五花百门，应有尽有。但若从结构上来看无非配菜，主菜和相搭配的调味汁(Sauce)，从主菜采用的原料看主要有牛羊猪，家禽野味，海鲜，及其它原料煮制而成。我们就从以上的思路来介绍主盘菜式的特点。

A. 主盘配菜(Garnish)，是增加主菜色，味外形的辅助食品，常置于主菜的上端， 使用配菜，可以达到菜肴统一和协合。配菜一般有三种形式：一是以马铃薯和两种以上颜色蔬菜为一组的配菜，多用于煎、炸、烤的肉类菜肴；二是用马铃薯单独制作的配菜，大都依据菜肴的风味特点来搭配如煮的海鲜用煮马铃薯(Boiled Potato)；烧制的羊肉用里昂炒薯(Lyonnaise Potato)，牛扒用法炸薯(French Fried Potato)等；三是用少量饭或少量面作配菜，大多用于意大利菜肴，也有海鲜主食菜配面的。

a. 马铃薯类：薯(Boiled Potato)，用清水煮熟；薯蓉(Whipped Potatoes(美式) or Mashed Potatoes)，将煮熟的薯压成蓉，加牛奶、胡 椒和盐调味制成；饭粒薯(Riced Potatoes)用薯夹将熟薯肉由网夹出成为 饭粒状；煎薯饼(Hash Brown Potatoes)，剁烂煮熟的薯，加胡椒粉和盐， 用油煎成薯饼；炒薯(Sauteed Potatoes)，将煮熟薯切成角形，用油炒黄；炸曲碌薯(Croquette Potatoes)，将煮熟薯压烂成蓉，挤成圆柱形面粉(Flour)，鸡蛋及面包糠(Bread Crumb)用油炸黄；白汁(Potatoes In Cream)，切煮熟薯成四方粒，加白忌廉汁煮热薯片(ScallopedPotatoes)，将生薯淋上汤入锅，调味撒面包糠后 熟；炸薯条(French Fried Potatoes or Chip)，切薯成条，在沸油内炸黄；别墅薯 (Chateau Potato)，生薯切成榄形，用热油稍炸后熟；瑞士薯(Swiss Potato)将葱头咸肉切末炒香后加入煮熟的薯丝，调胡椒粉，盐后摊成饼， 煎成两面黄；炸薯丝(Shoe string Patatoes or Straw Potatoes)，将薯 刨成幼丝，在沸油内炸黄；连皮薯 (Baked, Jacket Potatoes)将薯 放入或煮熟后放入炉，连皮熟；烧薯(Roasted Potatoes)将切皮生薯 放入炉与肉类烧熟； 酿薯(Stuffed Potatoes)将煮熟薯挖出薯肉混胡 椒粉、盐后，酿回薯壳内 黄；炸薯片(Potato Chip)，切薯片，用油炸黄；煎德式薯片(Allemande Potatoes)将煮熟薯切成厚片，用油煎黄；公爵夫人薯(Ducheese Potatoes)，均搅薯蓉，鸡蛋黄，牛油用盐、胡椒调味搅成花型，黄；富林文薯(Flamande Potatoes)将薯、甘笋切成榄形加洋葱在上汤中煮熟。

b. 蔬菜类：此类配菜制作方法也很多，有用上汤煮熟，有与各种调味品炒熟的，有制成菜蓉毛士(Mousse)的，有中空加料酿制的，种类非常多，原料也各异，但总的原则是要和主菜的风味相搭配，如配菜中精心制成的芦笋(Asparaes)相当高档的一种。

c. 关于米饭做的配菜大多用于带汁的菜肴，面食的制法将在后面菜式介绍中述。对于配菜的摆法有几个不成文的规定，一是左薯右菜；二是上薯不上面(米饭)，三是左面(米饭)右蔬，四是主盘的配菜一般摆在主菜上端或以主菜为中心放；

B. 主盘主菜：前面提到主菜原料品种风富，下面就逐一加以介绍：

a. 海鲜类(Seafood)的原料又分为淡水鱼(Fresh Water Fish)海水鱼(Salt Water Fish)，贝介类(Crustaceans & Molluscs)，具体名称请查阅附后 的词汇表。常用于海鲜的烹调方法主要有 (Au Gratin)：热量由上向下使食物表面焦黄；清煮(Boil)：加香料和葡萄酒(Wine)在上汤(或水)中煮熟；焖 (Braise)：将切成块的海鲜加香料、调味品和葡萄酒在不多的水中小火煮成；炸(Deep Fried)；烩(Stew)，与焖(Braise)相似，但火的温度不如其高；烘黄表层(Glaze)：在 炉里从上面 热，且浇汁使食物上面金黄；扒(Grill)：在烤架或平板上烧熟食品，边烧边涂汁；炒(Sauteed)：在平底锅内反复翻炒；蒸(Steam)：将食品放入沸水里迅速煮熟，以保证原料不流失。

b. 牛肉(Beef)在西餐烹饪中重要地位，其特点主要反应几个方面：一是 不同牛身体部位的牛肉称法不同，烹饪方法不同；二是扒牛肉时有一 个成热判断的问题。另外，一岁以上二岁左右的牛肉叫Beef。a> 牛肉的部位与烹调：西冷(Sirloin)，在牛脊背两旁，接近臂部，是最好 分，适合扒(Grilled)、烧(Roast)、煎(Panfry)等；Shorrloion：牛脊两 旁，在西冷旁边，但比西冷接近牛的肩部，T-Bone Steak就在这个位置。 另外牛肉之精华Filletmignon：牛脊骨掩盖下的一条极嫩的牛柳，适合 烧、煎、扒等；Rib：在牛脊两旁，在Shorrloin的旁边，紧接着牛肩 (Chuck)，肉眼扒(Rib Eye Steak)就在这部位，适合烧、煎、扒等；牛肩 (Chuck)，牛的颈尾到Rib之间的部位，适合焖(Braise)、烩(Stew)等制 法；牛臂(Round)，在西冷与牛后腿边(Tip)之间的部位，适合焖、烩等制 法；牛前腿(Fore Shank)，牛前腿紧跟腰胸部的肉(Brisker)，牛胸脯肉 (Short Plate)，牛腹部的肉(Flank)，和牛后腿的(Tip)都适合焖、烩等制 法。另外，除了Sirloin，Shortloin和Tip之外，其余部位的肉也适合 作牛肉饼(Cubed)，肉串(Kabobs)，肉卷串(Rolls) 等制法；在牛的内脏 中，肝(Liver)适合煎，心(Heart)适合炖(Stew)，脑(Brain) 适合煎、 炸；尾(Tail)适合黄烩(Brown Stewed)，腰子(Kidney)适合扒、烩，舌 (Tongue)适合焖、炖，胃(Tripe)适合白烩(White Stew)、黄烩，髓 (Marrow)适合供特种菜式。

关于“名词有哪些英语”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！