陕西八大碗是什么?

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网上科普有关“陕西八大碗是什么?”话题很是火热,小编也是针对陕西八大碗是什么?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。

陕西的“八大碗”就是八个大碗装上不同的菜品,“八大碗”是陕西地区所特有的特色,深受老陕西人的喜爱,已经成了他们生活中必不可少的一种民俗。

陕西的“八大碗”分别是碗蒸小酥肉,带把肘子,粉蒸肉,风鸡,咸肉,黄焖鸡块,龙眼肉,以及唯一的一道甜品八宝饭,这八道菜都是采用碗蒸的方法制作。

扩展资料:

陕西的“八大碗”,是老陕西人从前的记忆,老陕西人从前有一种居住场所,叫做“地坑院”,就是在平底之上向下挖掘,在地下建造一座露天的房子,与黄土高原地区的建筑窑洞有些相似。

地坑院有这么一种说法,“见树不见村,见村不见房,闻声不见人”,目前,地坑院已经被列入国家文化遗产名录了。老陕西人一般都会在地坑院中种上一棵树,这棵树就是为了防止外人不幸跌落的。

老陕西人谁家要办喜事,都会在院子里置办上一排的锅,十个锅同时做饭,而做的就是陕西“八大碗”,村民们就坐在地坑院里,大口大口的吃着美味的“八大碗”,民风淳朴,十分畅快。

八大碗都是指什么菜系?

八大碗是满汉全席中的下八珍,是满族人家最平常的菜肴,八大碗的作法有粗细之分。朝乾隆期间,正值鼎盛时期。乾隆时期政局稳,经济发展,饮食市场空前繁荣,其中以满汉全席称雄饮食业,满汉全席分为上八珍、中八珍、下八珍,满族八大碗为满汉全席之一下八珍,满族地方风味也应运而生,吉林境内专业性饮食店铺日益增多,呈现出以派繁荣景象。满族八大碗深受民间欢迎。

 《满族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请,八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。

说到八大碗,许多上了年纪的人,都清楚它们指的是什么;特别是在上世纪七八十年代,在许多的农村,遇到一些婚宴嫁娶些事情,所谓的“八大碗”就会出现在宴席桌上。

我们作为上了年纪的人,这些美好的场景总是历历在目;每每想起那些热闹美好的情景,我心中仍会荡漾起一种非常激动的心情;久久地伫立着,回忆那恒久而醇美的往事……

1.什么是八大碗?八大碗主要用于什么场景?

听说过八大碗的人都明白,所谓的“八大碗”,是指过去民间在宴席上所摆的许许多多的菜品:如扒肉条、粉蒸肉、烧白肉、黄焖丸子、黄焖鸡块、糊肘子、酱骨头、过油肉、红烧鱼、八宝饭等等(总之是由八道菜肴组合而成)。这些东西由八只大海碗装盛,故称为八大碗。

一般来讲,筵席上的八大碗,菜品至少有八道菜组合而成;当然也有些比较好的家庭办酒席的时候,菜品比较丰富,不只有八道菜,而是有十道菜,甚至有时候十几道菜。在上世纪七八十年代,八大碗常常是人们逢生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等日子时,大家聚在一起欢庆所少不了的一种聚餐形式。

过去的传统生活不像现在,有这么多的饭店酒家,一般的农村还是比较穷困,经济条件也都不是非常好。所以人们如果遇到一些红白喜事,都是在乡村中自己的家里面,叫几个朋友一起,做一两顿宴席,用八大碗来招待亲朋好友,让大家聚一聚,庆祝庆祝。

2.虽然八大碗离人们渐行渐远,但在人们心目,仍是一种梦求的美食。

随着经济和社会的发展,在一些城市生活中,人们经常出入酒家饭店;大家也按照店家的菜单点菜吃饭。所以,在现代化的都市中,八大碗已经慢慢地被人们淡忘了;仿佛离这传统的宴席生活越来越远了,仿佛八大碗在人们的心中变得越来越模糊了。

但是,我们也发现,在许多的偏远乡村,人们仍然流传着八大碗的传统生活。这其实充分说明,它也并没有与我们非常遥远,反而说明八大碗在人们心目还是梦求的一种美食呢!在城市中,仍有一些大户家庭,总是难以割舍对八大碗的那份情缘。

于是,在元旦、春节等日子里,等到一大家子人有机会聚在一起的时候,家中的长辈们总会支起锅灶,烹制一些扒肉条、焖鸡块、炸丸子等传统的美食。那时的餐桌上,依然少不了有八道菜品(甚至于还超过这个数目),来传承着古老厚重的历史宴席韵味。

3.随着经济社会的发展,八大碗会不会被完全丢掉?

随着现在社会的发展与变化,人们逐渐”远离”传统的生活气息,有些吃法也在慢慢的改变。上世纪八十年代时,“八大碗”集各种手法于一身,如扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等。而过去所说的”八大碗”吃法,尽管随着时代的不同有所发生变化,但万变不离其宗。

例如现在一些大户家庭,对于八大碗,基本仍还是以煮、炸、扒、蒸等一些传统的技法为主,只不过更加严格地注意制作的程序和工序。譬如扒肉条,后期上笼屉蒸就得两三个小时以上。同时,也更加在选料、刀工、火候等的掌握,以及配料的选择上下功夫。

随着经济社会的发展,八大碗会不会被完全丢掉?虽然八大碗制作精良、选材考究、经济实惠、肥而不腻、老幼皆宜,人们的对它们的评价都很不错,但是随着现代健康饮食观念的盛行,越来越多的人,不再垂涎于多肉肥腻的八大碗,而是更加注意色、香、味、型俱佳的菜品,更加重视荤素搭配,也更加注重其营养,兼顾身体健康。

关于“陕西八大碗是什么?”这个话题的介绍,今天小编就给大家分享完了,如果对你有所帮助请保持对本站的关注!

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评论列表(4条)

  • 苑天佑
    苑天佑 2025年04月05日

    我是小熊号的签约作者“苑天佑”!

  • 苑天佑
    苑天佑 2025年04月05日

    希望本篇文章《陕西八大碗是什么?》能对你有所帮助!

  • 苑天佑
    苑天佑 2025年04月05日

    本站[小熊号]内容主要涵盖:国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育

  • 苑天佑
    苑天佑 2025年04月05日

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