网上科普有关“披萨的面和水的比例”话题很是火热，小编也是针对披萨的面和水的比例寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
做披萨饼皮最好选用春冬两季的甲级小麦或是高筋面粉，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。一般水和面要调配，按比例1:3的分配比例，也可以用牛奶代替水。
我给你发详点吧
1.面团的两次发酵过程
1）把所有干性材料（高筋面粉200克、白糖10克、干酵母2克、盐2克）都倒入和面盆，搅拌均匀。
2）加入120克牛奶，开始和面团。
3）揉面团大概5分钟左右，面团呈光滑状后，加入软化的黄油10克（小提示：黄油要提前从冰箱取出解冻，软化到用手指可以轻松按下去的程度。），像包包子一样把黄油放在面团中间，包裹住开始揉面。把面团揉出筋后再加黄油，这样口感更好。?
4）为了起筋，可以在面盆里或者案板上使劲的摔面团，反复摔打一分钟左右。
5）再揉光滑。放入面盆，盖上保鲜膜开始发酵。25度室温的情况下，大概1.5个小时，最好放在温暖有阳光照射的地方。
6）现在面团第一次发酵好了。（小提示：如何判断面团已经发酵好？用手指蘸取少量面粉，戳下去，指孔没有回缩，代表已经发酵好）
7）取出揉好滚圆，盖上保鲜膜让它松弛15分钟（目的是让面团更加松软，擀面饼就不会很紧）
8）擀成圆形，放入披萨盘，边缘厚些。送入烤箱进行第二次发酵，38度20分钟。（饼一定要薄，因为一会发酵饼皮会变厚，这样烤出的披萨皮才会脆）
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2.烤盘用刷子抹一层色拉油，把发酵好的面团平铺在烤盘上，用手慢慢推面饼，让边缘厚一点，把马苏里拉起司切成细条，裹在饼边里，就成了起司边。这样吃起来奶味儿更浓，铺好后，我们用叉子在饼底扎洞以防烤制时起鼓儿。
3.饼胚铺好以后，在饼底涂上披萨酱，放多少随你喜欢。然后放些披萨草，味道会更好。
4.然后铺一层奶酪，为了均匀，我把奶酪削成了丝儿。觉得这样麻烦的也可以切成片，但试过几种后，个人喜欢前者。
5.放的馅料，根据自己的喜好，切记不要放爱出水的食材，否则烤的过程中出水，就会湿了饼皮，很影响口感的。
6.最后，再撒一层马苏里拉奶酪。这个要多放，在饼皮凸起部分刷油。如果家里有胡椒粒，撒些胡椒粒和披萨草。没有也可不放。送入烤箱。上下火，15分钟，180度。取出再饼皮凸起的部分刷油，目的是色泽更好看更脆。接着改用下火，5分钟，180度。出炉完成。（小提示：烤箱要提前预热200度，一般烤制披萨要用高火，烤20分钟左右，具体时间根据您家烤箱的脾气定）
7.烤好的匹萨比较烫，还要准备个防烫的厚手套拿出烤盘
关于“披萨的面和水的比例”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《披萨的面和水的比例》能对你有所帮助！
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